夏日炎炎，龙虾鲜美。莱克水产、华山水产的龙虾加工车间里热火朝天，工人们经过两次消毒后进入无菌、恒温车间，熟练地剥起虾仁，有序进行生产。
 

　　“目前公司整个龙虾生产车间拥有员工2000人，日加工量可达150吨，产品出口合格率99%以上。公司建有现代化无菌恒温加工车间8栋，标准化生产线 20多条，每年3月至8月加工小龙虾等产品，9月至次年2月加工淡水鱼等产品，年加工能力20万吨。销售旺季每天可以发8个货柜的集装箱运输车，约160 多吨产品，直接运到深圳、上海、青岛等港口，装船出口至欧、美等地区。”莱克水产负责人向记者介绍说。
 

　　而另一家“农业产业化重点龙头企业”华山水产则更注重龙虾精深加工。该公司负责人介绍说，今年华山水产甲壳素高附加值衍生制品产量将达到5000 吨，可年产氨糖、壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐等系列产品3000吨，可新增销售收入30亿元。甲壳素深加工项目延伸了龙虾产业链，大大提高了龙虾产品的附加值，提高了我市水产品加工企业的出口创汇和抗击金融危机风险的能力，实现了龙虾产业由传统农业向生物医药高新技术产业的跨越。
 

　　作为全国大的淡水龙虾加工出口基地，我市的龙虾年加工出口能力达到30万吨以上，现有大小加工企业13家，主要分布在园林、熊口、龙湾、浩口、后湖、杨市等地，目前全市已形成了熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园三个密集型水产品加工企业群。在欧美人的餐桌上，每3龙虾产品，有2来自潜江。华山、莱克、禾亿、宝龙、星发等企业先后获得对美、欧、日本、韩国等国外市场的水产食品自营出口权，产品通过了HACCP国际质量监控体系认证和美国FDA、欧盟EEC卫生注册;全国大的龙虾食品加工出口企业——莱克水产和华山水产两公司获全球ERC认证，产品可直接进入欧美超市，冻煮小龙虾系列美食畅销美国、加拿大、瑞典、英国等50多个国家和地区，演绎出“龙行天下” 的精彩神话。
 

　　去年，我市加工龙虾成品2.47万吨，出口创汇1.5亿美元，占全省的63%，龙虾加工出口创汇连续十年位居全国地市，再次书写了“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”的传奇。